Quay lại   Diễn đàn/Forum VIET STAMP (VSF) > GÓC SƯU TẬP NGOÀI TEM > Vật phẩm Sưu tập khác > Các loại khác

Trả lời
 
Công Cụ Hiển Thị Bài
  #11  
Cũ 06-04-2014, 19:00
HanParis's Avatar
HanParis HanParis vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
 
Ngày tham gia: 19-02-2013
Đến từ: Paris - France
Bài Viết : 4,031
Cảm ơn: 10,439
Đã được cảm ơn 20,202 lần trong 3,980 Bài
Mặc định

KỲ 11

Ngọt và Mặn

Tay Bưng Một Dĩa Muối Vừng
Gừng Cay Muối Mặn Xin Đừng Quên Nhau


Gì chớ nhắc đên cái ăn ngon trong Tứ Khoái thì khó ai mà quên! Nhất là bánh mì ngon hơn đĩa muối vừng ý. Thật vậy, bánh mì Pháp nỗi tiếng là ngon nhất TG. Dân Âu Châu ngày nào cũng ăn bánh mì như ta ăn cơm vậy, họ thường gọi dân Châu Đông Nam Á là mangeurs de riz / Rice eaters. Thế là ngay từ nữa TK trước nhiều lò bánh mì Pháp được mọc lên tại nước ta. Nhưng dân Việt vốn có óc sáng tạo nên bánh bì được nướng ra thêm thịt ngon hơn Pháp nhiều với bao gia vị. Nếu bạn nào có dịp thưởng bánh mì bên Pháp sẽ thấy rằng không chất lượng như bánh mì chả thịt của VN. Người Pháp làm gì biết thêm dưa chua, cọng hành, ngò, dưa leo cho vào khúc bánh mì? Thế nhưng nói về bánh Pháp thì công nhận bánh của họ ngon nhất TG. Ngày nay tại TP HCM có vài tiệm bánh Pháp danh tiếng như ảnh dưới


Đường Cao Thắng Q3


Khi xưa vùng Chợ Cũ nơi đây là một tiệm nước của người Hoa.

Tôi chỉ nhớ gia đình tôi vào thập niên hay đến ĐL Trần Hưng Đạo Q5 để mua bánh bơ của Pháp tại tiệm Trần Thượng. Đúng ra thì nhà tôi thích ăn bánh xu dồn sửa và bánh gan (ngon hơn bánh flan ngày nay.





Nhắc về Bánh tôi nhớ năm 1976 có đăng một truyên cười góp vui trong tờ Bích Báo của trường có tên là Em Ăn Bánh. Chuyện là có một bé gái ngày đầu tiên đi học Mẫu Giáo được cô dạy viết 3 chữ : Em Ăn Bánh! Thế nhưng khi về thì mét (mách) với mẹ rằng bị cô giáo lừa. Mẹ cô hỏi : lừa thế nào? Cô giáo bảo Em Ăn Bánh nhưng suốt ngày con có thấy bánh trái gì đâu? Bây giờ đói meo đây mẹ ạ! Đúng là thời bao cấp,bánh vẽ ăn chả no nê gì cả! Ngày ấy chỉ có những gia đình khá giả là tổ chức sinh nhật, mua hay tự làm chiếc bánh Pháp rồi mời bạn bè đến thưởng thức, uống trà và sau đó mờ bum (khiêu vũ) để nhảy nhót. Hình như ông bà ta quan niệm rằng ngày sinh không quan trọng bằng ngày giổ, thế nhưng những gia đình theo Tây học vẫn thích tổ chức cho con cái các tiệc sinh nhật vừa kể.

Người Hoa cũng biết làm nhiều bánh ngọt không thua gì bánh Pháp cho nên ngoài bánh bao mặn họ còn chế ra nhiều bánh bao ngọt, được làm lòng đỏ trứng gà, người Quảng Đông gọi là Ca Dế :



Khi xưa những bánh bao ngọt có hình bầu dục không kiể cách như ngày nay nhưng cũng ngon lắm. Bánh bao xá xíu tuy mặn nhưng cũng ngọt vì được cho nhiều đường. Bánh Bao tuy là món ăn bình dân của dân Hoa (TQ) cũng như người Hàn thích ăn Kim Chi vậy. Đối với dân Việt thời ấy, bánh bao là ai đó... mặt bự! Cái đồ bánh bao chiều, c
ái đồ bánh bao thiu! Chỉ có giới trẻ tinh nghịch hay so sánh cái đó với bánh bao và cùng nhau bàn ra tán vào. Bánh bao lớn nhỏ còn tùy vào trọng lượng và giá tiền của nó. Sau 30/04/75, tối tối bọn tôi hay thích ra đường xem các em đạp xe qua lại rùi bàn tán với nhau : À bánh bao em này chỉ hai đồng thui. Woa, ngon lành quá tụi bây ơi, bánh bao kia tới mười đồng lận. Quá đã!

Ngoài bánh ngọt, những món mặn dễ ăn thì có phở, hủ tiếu, mì... Trái với cơm, các món súp của người Hoa có thể ăn dễ dàng bất cứ lúc nào. Món phở Bắc nhập từ miền ngoài được dân miền Nam nhiệt liệt hoan nghênh. Cho nên có chuyện chán cơm thèm phở là vậy, khoái của lạ mà! Đầu tiền là phở bò, sau này họ chế thêm phở gà cho lạ miệng. Phở Bò cũng góp phần trong văn phạm Việt ta, cho nên để phân biệt P và B, người Việt hay hỏi nhau Bê Bò hay Bê Phở ta? Tôi công nhận Phở Bắc thì phải do dân Bắc nấu mới ngon. Lúc đầu thì chỉ có thịt tái, nạm và đồ lòng... Ngày xưa phở ngon nhất là ở đường Pasteur và trên con đường Hiền Vương (nay Võ Thị Sáu) là một dãy phở gà, tiết canh khá ngon. Nhìn những con gà vàng treo trước tiệm, những kẻ xấu mồn bảo rằng, họ sơn vàng đó!



Dãy phở gà trên đường Võ Thị Sáu + Pasteur trước 1975

Tuy vậy, tôi vẫn thấy các xe phợ dạo ăn cũng rất ngon, ăn xong được tặng một chén trà miễn phí. Cứ tưởng tượng vào một đêm SG mưa rời tầm tả, xe phở đi qua trong xóm nhỏ, ta được thưởng thức một bát phở Bò nóng hổi thì còn gì bằng.



Phở Bắc cho toàn Ace VSF

Món súp của người Hoa thì như đã nói có hủ tiếu, mì... Có một dạo họ chế ra món hủ tiếu mì (như tem trộn ngày nay ), rồi thêm bò vò viên, trứng cút. Song song hủ tiếu của Tàu, dân Việt và Miên lại chế ra Hủ Tiếu Mỹ Tho, Hủ Tiếu Nam Vang. Vào đầu thập niên 70, SG lại chế ra hủ tiếu dai ăn rất ngon, không biết mốt này ngày nay còn hay không? Mì đã đành mà có sợi nhỏ sợi to, tùy theo ý thích của khách hàng. Và món mì gõ đã xuất hiện từ những năm 60. Và qua thời gian con người càng ngày càng chế ra những món ăn mới lại : mì xào dòn, phở xào (Tàu Bay Lý Thái Tổ), mì vịt tiềm. Bọn tôi rất thích món mì vịt tiệm ở khu La Cai Nguyễn Tri Phương hay khu Đinh Tiên Hoàng, Tân Định ngày nay vẫn còn.







Mì Hoành Thánh

À còn mì hoành thánh nữa, tiếng Quảng đọc là Xỉu Cảo Mìl. Tôi có người bạn sang Trung Quốc muốn ăn món này mà không biết tiếng Hoa chỉ phát âm lộc lốc bằng tiếng Việt : Hoành Thánh, thế mà người bán cũng đoán ra!


Chúc các bạn ngon miệng cuối tuần













__________________
3T -> Thân Thiện - Trí Thức - Tình Nghĩa

Trăm Năm Trong Cõi Người Ta
Tem Bì Bưu Ảnh Là Moa Ưa Rùi
Văn Chương Súng Ống Nửa Mùa
Chõ Mồm Một Tí Nói
Đùa Ace Ơi!

Bài được HanParis sửa đổi lần cuối vào ngày 06-04-2014, lúc 19:31
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
2 Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn HanParis vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
manh thuong (24-09-2014), nam_hoa1 (07-04-2014)
  #12  
Cũ 23-09-2014, 21:19
thaolqd thaolqd vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Tem Sống
 
Ngày tham gia: 20-06-2012
Bài Viết : 51
Cảm ơn: 2
Đã được cảm ơn 220 lần trong 50 Bài
Mặc định

Thân mời bạn Hanparis vào trang blog của tôi: thaolqd.blogspot.com.vn
Để xem những bài tôi viết các con đường Sài Gòn xưa và ngôi trường Lê Quý Đôn(Jean Jacquea Rousseau)
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
3 Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn thaolqd vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
HanParis (24-09-2014), manh thuong (24-09-2014), NHL-2014 (23-09-2014)
  #13  
Cũ 09-04-2015, 19:13
HanParis's Avatar
HanParis HanParis vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
 
Ngày tham gia: 19-02-2013
Đến từ: Paris - France
Bài Viết : 4,031
Cảm ơn: 10,439
Đã được cảm ơn 20,202 lần trong 3,980 Bài
Smile

Trong Kỳ 1 & 2, tôi đã viết về khu Nguyễn Trải Q5 gần chợ An Đông. Sáng nay mới nhận được món quà của anh Thế Hùng, thật quý báu với vài hình ảnh của xóm xưa. Xin cám ơn anh rất nhiều. Nhìn ảnh dưới đây, đương sự nhớ thêm vài kỷ niệm mà mới đó đã 40 năm, thật ý nghĩa nhân ngày 30/04 sắp đến.

Tuổi Hai Mươi khi ấy nay đã trở thành Tuổi 60 cho nên nhìn ảnh nay thấy lạ hoắc. Tuy nhiên vẫn còn tìm thấy nếu nhìn kỷ vài thoáng xưa của thập niên 70. Ành nào Hàn đoán sai, xin anh Hùng nhớ đính chánh dùm.

01



Gốc phố An Dương Vương + Hùynh Mẫn Đạt. Sau ngày 30/04/75, Hàn nhớ khu này không nhiều cơ sở kinh doanh thế này. Thế nhưng có một quán cốc nhỏ đường Hùynh Mẫn Đạt bên phải căn nhà màu vàng. Buổi trưa, tôi hay ra đó để làm ly cà phê sửa. Thời đó họ chế ra kiểu bỏ thêm tí bơ (beurre) cho thơm hơn. Ngay gốc đường đối diện lò bánh mì (1975) và quán ăn cạnh nhà thương (BV) Phước Kiến là quày thuốc lá, không biết có bán tem. Nếu đi về phía Trần Nhân Tôn ngay đầu đường Trần Phú + Hùynh Mẫn Đạt (bên phải căn nhà màu vàng như trong hình) là tiệm phở Nguyễn Hoàng rất nỗi tiếng thời đó anh Hùng ơi. Tội nghiệp anh bạn quốc nội, dù ở gần đó nhưng bảo để dành tiền ăn sáng mua tem bì chớ không ăn sáng tại tiệm Nguyễn Hoàng đâu. Nhịn ăn để chơi tem mà sao hát hay thía?

Có lẻ Hàn nhầm, đây là gốc
An Dương Vương + Hùynh Mẫn Đạt đi về phía Lê Hồng Phong. Vậy thì ngày xưa có xe bán dạo đậu đỏ. Chi xẩm ba tàu (như tôi) nhưng không rành tiếng Việt cứ nị nị ngộ ngộ, làm tổi phải hô 'Hùng (lại Hùng) Xức Ca La' thì chị mới hiểu. Tiệm Phú Lợi khi xưa là lò bánh mì thơm ngon. Bọn tôi rất khoái món bánh mì ngọt của VN chế biến. Dù món bánh mì có gốc Pháp nhưng Hàn nghĩ VN làm ngon hơn, dù bánh mì không hay có thịt chả.

02



Hình như là từ Trần Phú băng ngang qua An Dương Vương hướng về Bùng Binh Cộng Hòa? Bên phải là khu buôn bán vỏ xe hơi toàn người Việt gốc Hoa (Ba Tàu) thuê phố của BV Phước Kiến, trên lầu hay dưới nhà. Đối diện là đường Trần Phú có tiệm tạp hóa Tự Lập từ khúc Sư Vạn Hạnh đến Trần Nhân Tôn. Đa số là xóm nghèo của dân Việt. Trước 75, có vài đám cháy. Khi xưa chả thấy cây đồng hồ công cộng nhưng gần tiệm Tự Lập đi vào hẽm sâu có một tiệm sửa đồng hồ. Thời đó có hiệu danh tiếng được SG ưa chuộng là SeiKo và Citizen. Tôi hay đến đó để cho cạp mặt đồng hồ và dán thêm trên mặt (đồng hồ) nhiều màu le lói, không biết mốt này ngày nay còn không? Đồng hồ thời đó có hai loại, lên giây thiều hay tự động (ô tô ma lắc), phải cài bin nhưng gặp bin dỗm thì thỉnh thoảng phải lắc, không lắc đóng hồ dám ngưng chạy lắm! Toà nhà trắng khi xưa trước 75 là trụ sở khóm, sau 30/04/75 trở thành phường. Khoảng 12g ngày 30/04/75, xe tăng của bộ đội chính qui đã bon bon từ Dinh Độc Lập đi qua khu này tiến vào Chợ Lớn. Ngày xưa chỉ cần thẳng vì lúc đó chưa có... cây đồng hồ công cộng như trong ảnh mới chụp sáng nay.


03



Cùng gốc đường với ảnh 01. Ngày xưa, muốn ăn Cơm Tắm thì phải đi ngược Huỳnh Mẫn Đạt về phía Nguyễn Trải mới có quán cơm tắm 'chiếm lề đường trái phép' như thế này. Tôi tin rằng anh Hùng cũng biết gánh cơm tắm này, nhưng vì cứ để dành tiền mua tem bì nên chắc cũng chưa nếm qua giờ, đúng không?

(Còn nhiều kỳ nữa)

__________________
3T -> Thân Thiện - Trí Thức - Tình Nghĩa

Trăm Năm Trong Cõi Người Ta
Tem Bì Bưu Ảnh Là Moa Ưa Rùi
Văn Chương Súng Ống Nửa Mùa
Chõ Mồm Một Tí Nói
Đùa Ace Ơi!

Bài được HanParis sửa đổi lần cuối vào ngày 09-04-2015, lúc 20:21
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
  #14  
Cũ 09-04-2015, 19:51
HanParis's Avatar
HanParis HanParis vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
 
Ngày tham gia: 19-02-2013
Đến từ: Paris - France
Bài Viết : 4,031
Cảm ơn: 10,439
Đã được cảm ơn 20,202 lần trong 3,980 Bài
Mặc định

04

Chả nhận ra khúc nào đây? Anh Hùng VSub dùm nha.

05


Đường Nguyễn Biểu cách Cầu Chữ Y vài trăm mét (phải), đi về phía trái là ĐL Trần Hưng Đạo. Ngày xưa, người ta gọi Thông Lộ bắt đầu từ trường Bác Ái (nay Đại Học SG), con đường duy nhất xuyên qua Trần Hưng Đạo và thông qua Q8 bằng Cầu Chữ Y. Trước 1975, đây là nga ba biên giới giữa 3 quận 2, 5 và 8. Vào thập niên 60, Q8 là vùng ngoại ô của SG. Nhà cửa thưa thớt, phần nhiều là ruộng và cánh đồng. Trở lại với tấm ảnh, trước 75 và một thời gian sau đó, khi bánh mì Hà Nội chưa mở chi nhánh tại đây thì có một xe nước mía thật ngon (chỉ thua tí tiệm nước mía gần rạp Casino Saigon trên đường Pasteur). Tôi nhớ khi xưa đạp xe qua cầu chữ Y thì mệt nhoài, thế là bắt chước Y Vân 'dừng chân trên bến khi chiều nắng chưa phai' lì một lam nước mía!

06


Như ảnh trước chụp từ bên kia đường. Xe nước mía của chúng ngày nay không còn nữa. Nguyến Biểu à? Dù Trần, Lê hay Nguyễn, khi đói mà đi ngang đây khỏi biểu (bảo) cũng ghé vào làm khúc bánh mì Hà Nội hay ăn món khác. Đi cuối đường sẽ giới thiệu Ace mấy món Cày Tơ, đầu cầy chớ không phải là đầu Nguyễn Biểu khi xưa đâu nhé!
__________________
3T -> Thân Thiện - Trí Thức - Tình Nghĩa

Trăm Năm Trong Cõi Người Ta
Tem Bì Bưu Ảnh Là Moa Ưa Rùi
Văn Chương Súng Ống Nửa Mùa
Chõ Mồm Một Tí Nói
Đùa Ace Ơi!
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
  #15  
Cũ 10-04-2015, 19:40
HanParis's Avatar
HanParis HanParis vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
 
Ngày tham gia: 19-02-2013
Đến từ: Paris - France
Bài Viết : 4,031
Cảm ơn: 10,439
Đã được cảm ơn 20,202 lần trong 3,980 Bài
Mặc định


Đường Nguyễn Biểu, song song với chợ Nancy Nguyễn Văn Cư. Như đã nói ngày xưa ở đây có xe nước mía, trong thời buổi Kinh Tế Thị Trường nhiều quán ăn đã mọc lên, rùi nhà thuốc, điện thoại, tạp hóa... đã làm khu này sầm uất ra.

07


08


09



__________________
3T -> Thân Thiện - Trí Thức - Tình Nghĩa

Trăm Năm Trong Cõi Người Ta
Tem Bì Bưu Ảnh Là Moa Ưa Rùi
Văn Chương Súng Ống Nửa Mùa
Chõ Mồm Một Tí Nói
Đùa Ace Ơi!
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
  #16  
Cũ 10-04-2015, 20:15
HanParis's Avatar
HanParis HanParis vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
 
Ngày tham gia: 19-02-2013
Đến từ: Paris - France
Bài Viết : 4,031
Cảm ơn: 10,439
Đã được cảm ơn 20,202 lần trong 3,980 Bài
Mặc định


11



Nằm trên đường Trần Bình Trọng
Q5 giữa An Dương Vương và Hùng Vương, trước 1975 nơi đây từng là Trung Tâm Học Liệu. Ngày nay Hàn không tìm ra tài liệu nói về nơi này. Thế nhưng và thập niên 60, trên đài THVN9 vào dịp cuối tuần, các HS hay đến đây để tham gia chương Đố Vui Để Học, nếu thắng sẽ nhận được phần thưởng về sách vở do TT này ấn hành. Sau 30/04/75, ở đây mọc ra một xe phở ăn rất ngon, cô hàng lại xinh nên trưa nào tôi cũng đạp xe đến đây làm một tô sẳn rửa mắt luôn.

...
Bụng và mắt no rùi thì rời quán phở đường Trần Bình Trọng, xẹt đường Hùng Vương dọc đường rail xe lửa tiếng về Chợ Lớn. Bên phải từng có biển quảng cáo Bánh Bao Cả Cần của Bà Năm Sa Đéc. Qua Lê Hồng Phong, tôi từng rẽ phải là đường Trân Nhân Tôn, đi ngang hảng thuốc lá Mít là gốc Trần Phú + Huỳnh Mẫn Đạt. Rẽ Phải để đến dãy nhà xưa bây giờ là tiệm Tuấn Anh như ảnh dưới đây. Vào thập niên 90, tôi nhớ có phim truyện mì ăn liền của đài TPTPHCM có tên là 'Không Thể Rẽ Trái'..để đến nhà anh Thế Hùng. Khi nào về thăm quê hương sẽ hẹn thẳng với anh tại quán nhậu số 543 cho rùi.


12


13


Cây trồng trước căn 529 từng có một LS khá thú vị. Số là đầu thập niên 70, khi đó có tên ĐL Thành Thái, không nhiều cây như bây giờ, chính phủ cho trồng cây này trước nhà chúng tôi. Nhưng như vậy thì án ngõ không cho xe hơi vào nhà được. Theo lời má tôi kể lại thì đã bo cho anh trồng cây 2 ngàn VNCH (số tiền khá lớn thời đó vì lương thợ là 1 ngàn và tiền quà sáng của bọn tôi chỉ có 5đ). Thế là ông thợ trồng cây trồng qua nhà kế bên nữa mét. Bà Tàu bên cạnh tức lắm nhưng vì không rành tiếng Việt chỉ biết chữi đổng : Thá mạ duyệt nàm danh la.

(Còn tiếp)



__________________
3T -> Thân Thiện - Trí Thức - Tình Nghĩa

Trăm Năm Trong Cõi Người Ta
Tem Bì Bưu Ảnh Là Moa Ưa Rùi
Văn Chương Súng Ống Nửa Mùa
Chõ Mồm Một Tí Nói
Đùa Ace Ơi!
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn HanParis vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
NHL-2014 (10-04-2015)
Trả lời

Công Cụ
Hiển Thị Bài

Quyền hạn của Bạn trong mục này
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt

Chuyển đến:



©2007-2024 Diễn đàn Viet Stamp
Cơ quan chủ quản: Câu lạc bộ sưu tập tem Viet Stamp (VSC)
Giấy xác nhận cung cấp dịch vụ mạng xã hội trực tuyến số 87/GXN-TTĐT
do Cục Quản lý phát thanh, truyền hình và thông tin điện tử cấp ngày 31-08-2011
Chịu trách nhiệm chính: Ông Hoàng Anh Thi - Chủ nhiệm VSC
Bản quyền thuộc VSC. Địa chỉ: 2/47 Phan Thúc Duyện, Phường 4, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Điện thoại: (08) 38111467 – Website: vietstamp.net.vn – Email: vietstamp.net@gmail.com – Hotline: 0918 636 791
Vui lòng ghi rõ nguồn “Viet Stamp” khi phát hành lại thông tin từ diễn đàn này.
--------------------
Mã nguồn: vBulletin v3.8.3 & Copyright © 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Diễn đàn Viet Stamp có giấy phép sử dụng từ Jelsoft Enterprises Ltd.