Quay lại   Diễn đàn/Forum VIET STAMP (VSF) > GIẢI TRÍ - THÔNG TIN TỔNG HỢP > Lang thang lượm lặt > Ẩm thực

Trả lời
 
Công Cụ Hiển Thị Bài
  #21  
Cũ 06-07-2009, 15:30
liuxiu's Avatar
liuxiu liuxiu vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Tem Sống
 
Ngày tham gia: 02-12-2007
Bài Viết : 196
Cảm ơn: 50
Đã được cảm ơn 848 lần trong 170 Bài
Mặc định

Chi ơi, em nói bộ ngọt hay bột canh thế ? :d

Tô phở của e giống phở trong miền Nam hơn .



Phở Bờ Hồ .


Phở sốt vang Lò Đúc. Đây là tô phở thứ 2, tô đầu tiên ăn ở Phở 24 bờ Hồ, nhưng ăn vào chẳng thấy no và ngon 1 tí gì cả, thế là làm 1 cuốc xe ôm sang Lò Đúc để ăn thêm 1 tô phở sốt vang nữa

Bài được liuxiu sửa đổi lần cuối vào ngày 06-07-2009, lúc 15:34
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
7 Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn liuxiu vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
dobietday (06-07-2009), gachjp (06-07-2009), hat_de (06-07-2009), manh thuong (06-07-2009), Ng.H.Thanh (06-07-2009), Tien (06-07-2009), zodiac (06-07-2009)
  #22  
Cũ 08-07-2009, 11:52
vumonglong vumonglong vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Tem Sống
 
Ngày tham gia: 12-03-2009
Bài Viết : 41
Cảm ơn: 63
Đã được cảm ơn 172 lần trong 44 Bài
Mặc định Chả cá "Lã Vọng".

Kính chào các anh chị,
Nhân thấy các anh chị bàn về các món ăn tại Hà thành, vml cũng xin góp thêm một chút.

Trong tô phở Bắc truyền thống, chỉ có hành và mùi tàu, không có mùi ta và bất cứ loại rau thơm nào khác. Khi ăn "chỉ được " cho thêm chanh và ớt tươi, tiêu (nếu thích), không nên cho tương ớt và dấm tỏi vào để làm mất đi mùi vị thịt bò đặc trưng của phở. Thực tế hiện nay ở Hà nội mùi vị phở Bắc ít nhiều không còn giữ được như ngày xưa bởi công thức nấu cũng như khẩu vị cũng đổi thay theo năm tháng. Âu cũng là quy luật của tự nhiên thôi.

Nếu các anh chị một lần đến thăm Hà nội, theo vml thì nên đến thử một lần cửa hàng chả cá ở phố Hàng Cá mà người Hà nội vẫn quen gọi là "Chả cá Lã Vọng". Patricia Schultz đã đưa món Chả cá Lã Vọng vào cuốn "1.000 nơi nên biết trước khi chết" (1000 Places to See Before You Die). Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã rút gọn lại và đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết cùng với 9 địa danh, lễ hội nổi tiếng khác trên thế giới.

Món này trông rất đơn giản : chỉ gồm có một nguyên liệu chính là "cá Lăng" (nhưng bây giờ thay bằng cá quả (cá lóc) được tẩm ướp với một công thức riêng của nhà hàng (thực ra rất nhiều người biết và làm) và được để trên bàn ăn trong chảo mỡ nóng đang chiên và được bỏ thêm vào rau thìa là và lá hành tươi. Các thứ kèm theo bao gồm bún, mắm tôm bắc pha chanh (không phải mắm Huế), đậu phộng rang, rau húng Láng và củ hành tươi chẻ nhỏ. Người ăn gắp bỏ vô bát một chút bún nhỏ, gắp một miếng cá, thêm vào một ngọn rau húng, một cọng hành tươi, vài ba hạt đậu phộng và chan lên trên một chút mắm tôm và ... vô mồm. Tất cả được mixture trong miệng, tạo nên một hương vị mà theo vml thì chưa có trên tất cả vùng miền nào của VN ta. Hiện ở Hà nội có 2 của hàng : một ở phố hàng Cá và một ở phố Nguyễn Trường Tộ. (Cách ăn như trên theo vml thấy thì có lẽ là nhà hàng làm đơn giản đi để phù hợp với phong cách sống công nghiệp hiện nay, nếu theo kiểu xưa thì hơi có khác một chút).

Duy có một điều mà vml xin nhắc nhỏ : Vì luôn luôn có thực khách quốc tế từ khắp nơi trên thế giới đến thưởng thức nên cửa hàng bán beo quá. Khoảng trên dưới 200k một suất mà người ăn yếu như vml có lẽ phải cần đến 3 suất mới đủ. Theo bà chủ nhà hàng nói thì chỉ nên thưởng thức in ít mới thấy ngon. Có lẽ là một sự bao biện.

Riêng vml thì sau khi đến đó vài lần, phát hiện ra công thức của nhà hàng nên thình thoảng tự chế biến lấy vừa để thư giãn và đỡ tốn nhiều thứ như time hay money. Hiện theo vml biết là tại siêu thị Metro ở đường Phạm Hùng (lối đi sân bay Nội Bài) có bán những vỉ ướp lạnh gọi là "chả cá Hà Nội". Họ đã chế biến đúng theo công thức "Lã Vọng" nhưng lấy cá Basa thay cho cá Lóc với giá 17k/250grs. Đem thứ đó về nhà, chỉ cần đi ra chợ mua hành, thìa là, húng láng, đậu phộng. Để rã đông, bỏ dầu ăn vô chảo, bỏ cá vào và đun lên khi chín thêm hành lá, thìa là vào đảo qua là xong. Còn mắm tôm chanh, hành củ chẻ và đậu phộng và húng láng thì bầy ra bàn và ..... ăn. Tất cả là copy nguyên xi như tại nhà hàng "Lã Vọng".

Thank you for reading.

Bài được vumonglong sửa đổi lần cuối vào ngày 09-07-2009, lúc 13:49
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
6 Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn vumonglong vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
hat_de (08-07-2009), manh thuong (08-07-2009), Nguoitimduong (08-07-2009), Poetry (08-07-2009), THE GUEST (22-07-2009), Tien (08-07-2009)
  #23  
Cũ 08-07-2009, 14:48
liuxiu's Avatar
liuxiu liuxiu vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Tem Sống
 
Ngày tham gia: 02-12-2007
Bài Viết : 196
Cảm ơn: 50
Đã được cảm ơn 848 lần trong 170 Bài
Mặc định

Còn mình thì làm hơi khác VML 1 tí, phi lê cá sau khi ướp với lại nghệ, riềng, gia vị , sau đó mang đi nướng sơ qua . Nhớ nướng cẩn thận, để vàng 1 mặt rồi mới trở, đừng trở miếng cá nhiều sẽ làm vỡ miếng cá, mất ngon. Sau khi nướng sơ rồi, để chảo dầu nóng, cho cá và cà thì là, hành lá vào, đảo sơ qua . Công đọan sau thì giống VML . Mình đi ăn chả cá ở mấy nhà hàng thì thấy đắt nên ít khi nào ăn ở ngoài, chủ yếu là mua đồ rồi về nhà làm và bụp nó thôi .
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
3 Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn liuxiu vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
hat_de (08-07-2009), vumonglong (09-07-2009), zodiac (08-07-2009)
  #24  
Cũ 08-07-2009, 16:48
helicopter's Avatar
helicopter helicopter vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
 
Ngày tham gia: 20-01-2008
Bài Viết : 495
Cảm ơn: 1,159
Đã được cảm ơn 1,556 lần trong 401 Bài
Mặc định

anh Xiu nói đúng rồi chị JT'M ơi, ngoài Hà nội gọi là mì chính, còn trong nam gọi là bột ngọt, cái thứ bột trộn tùm lum mà chị JT'M nói gọi là bột canh, hay còn gọi là bột nêm
__________________
NGUYỄN NGỌC BẢO

Địa chỉ hộp thư: Nguyễn Ngọc Bảo , hộp thư 380, bưu điện trung tâm Sài Gòn, tp HCM

Ngân hàng Vietcombank
:
0251001743399

Chủ tài khoản : Nguyễn Ngọc Bảo

Đt: 0122 4878 418

E-Mail : nguyenngocbao256@yahoo.com
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn helicopter vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
hat_de (08-07-2009)
  #25  
Cũ 08-07-2009, 17:05
ngotthuha231's Avatar
ngotthuha231 ngotthuha231 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Tem Không Răng
 
Ngày tham gia: 02-12-2007
Đến từ: Hà Nội
Bài Viết : 2,378
Cảm ơn: 224
Đã được cảm ơn 14,754 lần trong 2,495 Bài
Mặc định

Trích dẫn:
Nguyên văn bởi vumonglong Xem Bài
Hiện theo vml biết là tại siêu thị Metro ở đường Phạm Hùng (lối đi sân bay Nội Bài) có bán những vỉ ướp lạnh gọi là "chả cá Hà Nội".
Nhưng mờ em không có thẻ ở Metro. Bác nào có cho em mượn đi.
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
  #26  
Cũ 08-07-2009, 17:08
helicopter's Avatar
helicopter helicopter vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
 
Ngày tham gia: 20-01-2008
Bài Viết : 495
Cảm ơn: 1,159
Đã được cảm ơn 1,556 lần trong 401 Bài
Mặc định

Phở Việt Nam là số 1 rồi, nhưng là phở ở đâu nấu kìa, chứ ăn ấy quán phở dọc đường thì thà khỏi ăn còn hơn

Ở Sài Gòn ngon nhất là phở Lệ 413-415 Nguyễn Trãi, P.7, Q.5, không nơi nào ngon hơn được nữa, hương vị rất tuyệt vời, chỉ phở Lệ mới có
__________________
NGUYỄN NGỌC BẢO

Địa chỉ hộp thư: Nguyễn Ngọc Bảo , hộp thư 380, bưu điện trung tâm Sài Gòn, tp HCM

Ngân hàng Vietcombank
:
0251001743399

Chủ tài khoản : Nguyễn Ngọc Bảo

Đt: 0122 4878 418

E-Mail : nguyenngocbao256@yahoo.com

Bài được helicopter sửa đổi lần cuối vào ngày 08-07-2009, lúc 17:25
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn helicopter vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
hat_de (08-07-2009)
  #27  
Cũ 08-07-2009, 17:14
Đêm Đông's Avatar
Đêm Đông Đêm Đông vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Phó Chủ nhiệm, Ủy viên Ban Biên tập - CLB VIET STAMP
 
Ngày tham gia: 02-09-2007
Đến từ: Hồ Chí Minh city
Bài Viết : 785
Cảm ơn: 12,016
Đã được cảm ơn 4,844 lần trong 732 Bài
Mặc định

Trích dẫn:
Nguyên văn bởi ngotthuha231 Xem Bài
Nhưng mờ em không có thẻ ở Metro. Bác nào có cho em mượn đi.

Có đây râu, vào đây bc cho mượn nè. Đi vô tư luôn , hàng chính chủ nhé
__________________

Kiếp sau xin chớ làm người
Làm cây thông đứng giữa trời mà reo
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
2 Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn Đêm Đông vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
hat_de (08-07-2009), printer (08-07-2009)
  #28  
Cũ 08-07-2009, 17:22
ngotthuha231's Avatar
ngotthuha231 ngotthuha231 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Tem Không Răng
 
Ngày tham gia: 02-12-2007
Đến từ: Hà Nội
Bài Viết : 2,378
Cảm ơn: 224
Đã được cảm ơn 14,754 lần trong 2,495 Bài
Mặc định

Trích dẫn:
Nguyên văn bởi Đêm Đông Xem Bài
Có đây râu, vào đây bc cho mượn nè. Đi vô tư luôn , hàng chính chủ nhé
Hic. Bố cho con mượn thì ra Y!M nói cũng được. Như thế này SAM quá, bố chẳng làm gương gì cả. .



Con chịu phí chuyển phát, bố chuyển ra đây cho con mượn đê.
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn ngotthuha231 vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
hat_de (08-07-2009)
  #29  
Cũ 08-07-2009, 17:26
printer's Avatar
printer printer vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Ủy viên Ban Tài chính - Hậu cần - CLB VIET STAMP
 
Ngày tham gia: 03-12-2007
Đến từ: TP.Hồ Chí Minh
Bài Viết : 309
Cảm ơn: 638
Đã được cảm ơn 938 lần trong 298 Bài
Mặc định

)
Trích dẫn:
Nguyên văn bởi ngotthuha231 Xem Bài
Hic. Bố cho con mượn thì ra Y!M nói cũng được. Như thế này SAM quá, bố chẳng làm gương gì cả. .



Con chịu phí chuyển phát, bố chuyển ra đây cho con mượn đê.
Thui zậy để bà cô này chuyển ra cho nhanh nhỉ mà nói trước nhé. vào được mà ra không được là không bít đâu nhá
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn printer vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
hat_de (08-07-2009)
  #30  
Cũ 08-07-2009, 17:34
JT'M's Avatar
JT'M JT'M vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Tem Sống
 
Ngày tham gia: 08-12-2007
Đến từ: Ha Noi
Bài Viết : 409
Cảm ơn: 388
Đã được cảm ơn 1,659 lần trong 327 Bài
Mặc định

Trích dẫn:
Nguyên văn bởi helicopter Xem Bài
anh Xiu nói đúng rồi chị JT'M ơi, ngoài Hà nội gọi là mì chính, còn trong nam gọi là bột ngọt, cái thứ bột trộn tùm lum mà chị JT'M nói gọi là bột canh, hay còn gọi là bột nêm
Hihi, chắc JT'M nhầm bột ngọt với bột canh rồi. Nhưng mà bột canh lại không phải bột nêm. Bột nêm lại là cái khác cơ, còn gọi là Hạt nêm thịt, mới xuất hiện ở HN từ khoảng 5, 7 năm thôi, mọi người hay dùng của Knorr, thành phần bột nêm phần lớn là mì chính.

Món chả cá Lã Vọng anh vumonglong giới thiệu, JT'M có ăn thử cách đây khoảng 12, 13 năm. Ăn xong một suất vẫn thấy đói

Ở HN còn có 1 món JT'M thích là cá quả nướng cuốn, thường ăn ở Hồ Tây. Gồm cá quả ướp, gói trong giấy bạc, nướng (gọi là giấy bạc nhưng chắc là giấy nhôm ), ăn cùng chuối xanh, khế, giá, bún, gần đây còn có thêm rau diếp cá nữa nhưng ít người ăn vì không quen ... , chấm với nước mắm pha có thêm chút thì là. Món này ngon nhất là ở quán cá bên Hồ, vừa rộng rãi, mát mẻ, vừa ăn vừa ngắm Hồ Tây

Nói về cá, ở HN cũng có 1 quán cá Lăng ở gần phố Điện Biên Phủ, nhưng hơi chật chội nên ăn cũng mất ngon
Trả Lời Kèm Trích Dẫn Bài Này
3 Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn JT'M vì đã gửi Bài viết hữu ích này:
Đêm Đông (10-07-2009), hat_de (08-07-2009), vumonglong (09-07-2009)
Trả lời

Tags
chuyện dở hơi cần xoá

Công Cụ
Hiển Thị Bài

Quyền hạn của Bạn trong mục này
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt

Chuyển đến:

Những Đề tài tương tự
Ðề Tài Người Tạo Đề Tài
Chuyên Mục
Trả Lời Bài Mới Nhất
Ảnh Hài Hước Về Các Món Ăn HanParis Thư giãn & Cười 0 14-06-2013 16:32
Quả ngon tráng miệng vườn nhà Việt Nam. hoangphuc Thiên nhiên - Động vật - Thực vật 0 17-05-2013 16:21
Chuối - quả ngon nhuận trường. hoangphuc Thiên nhiên - Động vật - Thực vật 0 17-05-2013 15:57
Vài món đặc sắc vnmission Ẩm thực 10 01-12-2009 15:50
Món ngon xứ biển Nha Trang - Khánh Hòa hiepsitinhyeuvadaukho Ẩm thực 22 15-08-2009 12:20



©2007-2024 Diễn đàn Viet Stamp
Cơ quan chủ quản: Câu lạc bộ sưu tập tem Viet Stamp (VSC)
Giấy xác nhận cung cấp dịch vụ mạng xã hội trực tuyến số 87/GXN-TTĐT
do Cục Quản lý phát thanh, truyền hình và thông tin điện tử cấp ngày 31-08-2011
Chịu trách nhiệm chính: Ông Hoàng Anh Thi - Chủ nhiệm VSC
Bản quyền thuộc VSC. Địa chỉ: 2/47 Phan Thúc Duyện, Phường 4, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Điện thoại: (08) 38111467 – Website: vietstamp.net.vn – Email: vietstamp.net@gmail.com – Hotline: 0918 636 791
Vui lòng ghi rõ nguồn “Viet Stamp” khi phát hành lại thông tin từ diễn đàn này.
--------------------
Mã nguồn: vBulletin v3.8.3 & Copyright © 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Diễn đàn Viet Stamp có giấy phép sử dụng từ Jelsoft Enterprises Ltd.