#1
|
||||
|
||||
Năm Dê Bàn Về Thịt Dê
Dê một động vật đặc biệt, với những đặc tính kỳ lạ, đã trở thành một chủ đề cho nhiều truyền thuyết ly kỳ. Dê là một trong 12 con vật được dùng làm biểu tượng cho 12 năm thuộc 'Địa chi' của lịch Trung Hoa hay lịch 'Ta' của Việt Nam. Do bản tính hiền hòa, ham rong chơi và tương đối dễ dãi trong vấn đề ăn uống của dê nên những người sinh vào năm 'Mùi' hay năm con dê thường được xem là 'dễ tính' và hơi 'bay bướm' (?).
Không rõ vì lý do nào mà Dê bị mang tiếng oan là con vật ham 'trăng hoa', nên các đấng mày râu thích chạy quanh ..phụ nữ thường bị gọi là 'dê' và ngay cả tiêng kêu của dê cũng được dùng để chỉ những lời tán tỉnh của các chàng họ 'Dương' này: anh chàng..be-he.. Trong văn-chương Trung Hoa cũng có những thành ngữ liên hệ đến dê như 'Treo đầu dê..bán thịt chó..' và truyện ông Tô Vũ bị đầy đi chăn dê tit tận vùng Tân Cương và chỉ được cho phép về khi nào..dê đực đẻ con! Trong quân sử của Quân lực Việt Nam Cộng hòa, có nhắc đến một ông tướng với biệt danh là Tướng râu dê mà người Mỹ gọi là 'Goatee' vì ông này để một chòm râu dưới cằm trông như một chú dê non.. (Dê non buồn sừng..húc dậu thưa..' Trong nghệ thuật ẩm thực, thịt dê cung cấp cho giới ăn nhậu nhiều món ăn đặc sắc như Cà ri dê, một món ăn được xem là nổi tiêng nhât của Ấn độ.; dê nướng, dê xào lăn.. Những phân tích về gene mới nhất đã xác nhận những bằng chứng về khảo cổ cho rằng loài dê Anatolian Zagros là thủy tổ của mọi loài dê ngày nay. Các nhà chăn nuôi của thời 'Đồ đá' (Neolithic) đã biết nuôi dê để lấy sữa và thịt, lấy cả phân để làm chất đốt; xương, lông và gân dê để làm quần áo, vật liệu xây dựng và dụng cụ sinh hoạt. Những dấu vết về dê nuôi khai quật được tại Ganj Dareh, Kurdistan, cho rằng dê đã được nuôi từ hơn 10 ngàn năm trước và dê được nuôi thả tại những vùng đồng bằng và đồi núi..Da dê còn được dùng để làm bình đựng rượu và chứa nước.. Đặc tính sinh học : Dê, gồm các loài sinh sống nơi hoang dã và những giống được nuôi để lấy thịt hoặc sữa, được xếp vào loài Capra, thuộc họ động vật Bovidae (Động vật có vú, ăn cỏ, chân có móng và đầu có sừng) Người Mỹ dùng nhiều tên gọi khác nhau để phân biệt từng con dê : Dê cái được gọi là Doe , sừng nhỏ hơn dê đực, cũng còn có tên là Nanny goat ; Dê con gọi là Kids , Dê đực là Buck, và vui hơn là Billy goat. Dê có những đặc tính tương đối khá gần với Trừu, và một số đặc điểm khác biệt như đuôi dê ngắn hơn, sừng rỗng hướng về phía trước hay phía sau (Trừu có sừng thường cong và xoắn lại. Xin đọc bài về Trừu). Dê đực có râu, có mùi rất hôi, nhất là vào mùa động đực! khi sống trong hoang dã, dê tụ thành bầy, di chuyển và sinh hoạt tại những vùng núi non có thể khô cằn, dê có khả năng nhẩy từ mỏm đá này sang mỏm đá khác rất giỏi và khi đáp xuống thường chụm cả 4 vó. Cấu tạo đặc biệt của móng chân gồm hai lớp: lớp trong mềm hơn lớp ngoài và có tác dụng như một cơ cấu giải trừ đụng chạm (shock absorber) Dê thuộc loại nhai lại, ăn tạp, bao tử có 4 túi, và ăn tham, có thể ăn luôn miệng, trừ những con dê đực già, thường đứng riêng rẽ để đóng vai trò canh giữ, tuần phòng cho cả bầy. Dê hoang có thể ăn cỏ hoặc cành cây non, cây bụi và cả những bụi xương rồng khi cần. Mùa truyền giống thường vào mùa thu, khoảng giữa các tháng 10 và 12. Dê cái mang thai trong 5 tháng, vài giống có thể đến 7-8 tháng, và thường sinh mỗi lứa 2 dê con. Dê con nhanh chóng gia nhập bầy, chỉ sau 6 tháng đã có thể trưởng thành và phát dục. Dê có thể sống 15-18 năm. Dê được xem là một con vật khá thông minh và rất tò mò, có thể huấn luyện để kéo xe và để dắt đi rất dể dàng. Dê cũng chui ..rào rất hay, chúng có khả năng tìm các nơi hở của hàng rào rất nhanh và có thể leo qua hàng rào.. Dê bezoar Dê núi Alpes hay Capra ibex Capra sibirica hay dê Sakin Tại Hoa Kỳ, con số dê được nuôi lên đến vài triệu con (từ 2.5 đến 3 triệu, nhiều nhất là tại Texas) . Tại Việt Nam, thịt dê và các chế phẩm không mấy thông dụng, nên chỉ một số ít được nuôi tại vùng Phan Rang, Phan Rí, lấy thịt cung cấp cho quý vị thích..nhậu. Tại Âu châu, nhất là tại Anh, dê được nuôi để lấy sữa và giết thịt. Do ở khả năng chống bệnh cao và dễ chăm sóc, Dê được xem như ' con bò của người nghèo'. Một con dê cái, giống Alpine, chỉ nặng chừng 75 kg, có thể cung cấp mỗi năm từ 550 đến 780 lít sữa, nếu so sánh theo trọng khối, vóc dáng thì Dê cung cấp sữa nhiều hơn Bò từ 2 đến 3 lần. Vài giống Dê nổi tiếng: Dê Thụy sĩ (Swiss hay Alpine goat): Đây là giống dê tốt nhất tại Âu châu với 2 loài quan trọng nhất là Saanen và Toggenburg. Alpine goat English goat Dê Nubian Dê Toggenburg Dê Kiko Theo DS Trần Việt Hưng - Diễn Đàn Úc Châu
__________________
3T -> Thân Thiện - Trí Thức - Tình Nghĩa
Trăm Năm Trong Cõi Người Ta Tem Bì Bưu Ảnh Là Moa Ưa Rùi Văn Chương Súng Ống Nửa Mùa Chõ Mồm Một Tí Nói Đùa Ace Ơi! |
Thành viên sau đây nói lời CẢM ƠN bạn HanParis vì đã gửi Bài viết hữu ích này: | ||
manh thuong (06-02-2015) |
Công Cụ | |
Hiển Thị Bài | |
|
|