Món ngon Hà Nội
 

Hôm nay trời mưa, tự nhiên thèm ăn chuối, vừa gọi đt về nhà dặn mama làm món Ốc + Thịt ba chỉ nấu chuối. Mời cả nhà cùng vào bếp làm thử món này nhé, ngon lắm đó.

Ốc nấu chuối đậu
File Đính Kèm 48334


Bát chuối đậu vàng ươm, bốc khói với mùi thơm hấp dẫn sẽ khiến bữa cơm ngày mưa của gia đình bạn ấm cúng hơn. Mời bạn tham khảo cách làm từ các đầu bếp của Ezcooking.

Nguyên liệu: Ốc nhồi to: 1 kg, thịt lợn ba chỉ: 250 g, đậu phụ: 200 g, chuối xanh: 3 quả, mỡ nước: 100 g, mắm tôm: 10 g, nghệ tươi: 50 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Nước mắm, muối, tiêu, hành hoa, hành củ khô, tía tô, ớt tươi, mẻ.

Cách làm:

- Ốc sơ chế sạch, nhớ cạo cho hết nhớt.

- Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái miếng con chì.

- Đậu phụ rán vàng, thái miếng con chì.

- Chuối xanh tước vỏ, thái con chì, ngâm trong nước có pha mẻ, sau đó chần qua nước nóng. Nghệ giã lọc lấy nước. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc. Hành hoa, tía tô rửa sạch thái nhỏ 1 cm.

- Ướp thịt ốc với nước mắm, hạt tiêu, nước nghệ, mẻ, mắm tôm. Thịt ba chỉ rán cháy cạnh ướp tiêu, nước mắm, nước nghệ, mẻ. Đậu phụ ướp như ốc.

- Cho mỡ vào chảo phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút ra bát, cho tiếp mỡ vào chảo đổ thịt đã ướp vào xào cho ngấm gia vị, trút ra. Tiếp tục xào chuối cũng như trên. Đổ thịt đã xào cho vào xoong, chế nước sôi ngập thịt đun sôi 10 phút rồi cho tiếp chuối, đậu phụ nêm gia vị, mẻ vừa ăn. Đun tiếp khoảng 5 phút, đến khi chuối mềm, đậu mềm thì trút ốc đã xào vào đun sôi lại và bắc ra, cho hành hoa, tía tô thái nhỏ, múc vào bát.

Trình bày hoa ớt trang trí cho đẹp.

Yêu cầu: Ốc chín tới, giòn, các nguyên liệu chín mềm, không nát, tỷ lệ nước cái 1/2. Món ăn có màu vàng của nghệ, thơm mùi gia vị, không tanh, vị vừa ăn, chua dịu.

(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội, điện thoại 04.37325732.)

Mời bạn chia sẻ cách nấu, mẹo vặt nhà bếp của mình tại doisong@vnexpress.net.

Ai ra HN thì kêu mình nhé, mình sẽ dẫn đi ăn, có chỗ nấu món này ngon lém
Mình thích ăn thịt ba chỉ, mình cũng thích ăn cả ốc lẫn chuối :D

bát chuối đậu trông ngon quá, mẹ anh nấu ở nhà mà trình bày đẹp quá, giống ở tiệm heng, hình chụp cũng đẹp

Ơ, sở thích của một người thích ăn thịt nạc, sao tự nhiên lại thèm cái món thịt nửa nạc nửa mỡ thế này.
Mà cái món này đặc biệt thật Ốc + Chuối + Thịt nửa nạc nửa mỡ tạo nên một món rất ngon.

Sở thích của anh dbd cũng thú vị nhỉ ;)), không ngờ anh cũng sành ăn, lại còn đảm đang biết cả cách nấu, chị em thật là hâm mộ quá. Hum nào tổ chức Đại hội Phụ nữ phải mời anh làm Đại biểu mới đc :D.
Mà ngoài món này ra, Hà Nội còn món nào nữa không anh? Em nghe nói dạo này có món chim rán chim quay gì nhập từ xứ Trung hay xứ Đài gì về, loại chim bé tẹo không biết chim đực hay chim cái gì đó, cứ rán ròn lên bán 1k/con phải ko anh? Cái loại chim mà ng mua chả biết chim gì, hỏi thì ng bán vênh mặt lên trả lời "đố em biết đấy" đấy?
Hình như còn cả món thịt chó Nhật Tân nữa anh nhỉ? :D

@heli: đó là hình anh lấy trên mạng thôi em :)
@Ốc: làm gì có chim nhập khẩu, đó là vịt siêu đực của mấy lò ấp trứng mà ra. Còn thịt chó Nhật Tân thì lúc nào chẳng có, nhưng anh nghĩ là em ko ăn được đâu, vì cái đó nóng lắm, ăn vào nổi mụn chết :)

Anh ơi vịt siêu đực là thể loại gì vậy anh? 8-}
Món thịt chó, có lên mụn ạ? Không sao :D. Không bị thổ tả là tốt lém rùi :">

2k chị ơi :P

Ốc ơi vì thịt chim ngon lắm nên là món khoái khẩu của nhiều người chính vì thế nên bị lừa mà không biết, Ốc lên Hà Nội có thèm ăn chim thì bảo anh Đố Biết Đấy dẫn đi, đảm bảo là chim xịn, chim ngon, hợp vệ sinh.
Ốc cũng chịu khó nghe tin nhảm thật, cái tin chim rán chim quay nhập từ xứ Trung hay Đài ý, xứ Trung thì CY ko biết, xứ Đài thì họ bảo vệ chim nghiêm ngặt lắm không được phép săn bắn chim đâu.



Mod khéo thế này sau này lấy vợ vợ được nhờ lắm nhỉ. :x
Đúng rồi, chị em phụ nữ phần đa rất sợ mụn ở mặt vì nó để lại vết thâm và rỗ nữa, hic, tưởng tượng mặt mình nhiều mụn thôi đã thấy sợ rồi, nếu mà nhiều vết thâm hay rỗ chằng rỗ chịt thì không bao giờ dám vác mặt ra đường :((
Mod giới thiệu món ngon Hà Nội nào mà ăn vào mát mẻ, tốt cho làn da nhé,CY sắp có dịp được mọi người chiêu đãi ở Hà Nội rồi o:-)

@ bé Hà: oạch, cái loại chim vớ va vớ vẩn chả rõ mặt mũi ấy mà cũng 2k/con cơ á em? :-o. Thời buổi rối ren, chả biết đường nào mà lần nhể?
@ chị chimyen: zào ôi chị ôi, em đâu có nói e thèm món chim đặc văn sắc đó, em chỉ hỏi anh dbd là món đó như nào thui mà. Với lại loại chim đó đc nhồi bằng trám đen trám trắng gì đó của xứ cao xứ thấp, dị hình dị dạng lém chị ơi, ng ta toàn bán con rán rùi chứ có dám để con sống nhăn nhở cho bà con xem mặt đâu :D. Có khi mặt nó không chỉ có mụn với rỗ mà còn bị đao đao nữa cơ, chẹp chẹp. Đến khổ.
Món ngon với mát thì HN có đầy, nhưng chắc anh dbd bận quá chưa làm đc. Khi nào chị về, chị nếm thử món chả cá Lã Vọng cũng đc lém chị ạ, nhớ là nhắc nhà hàng chọn con mặt nó có da có thịt, chứ da nó mà sát xương quá là con cá già, ăn không ngon đâu :)

Chị Ốc ơi, chim nhập từ TQ nghe còn có lý, chim nhập từ Đài về, nội cái chuyện vận chuyển thôi cũng chết tiền rồi, sao có giá 2k/1 con được.Mà món chim chóc vịt đực này là món vớ vẩn linh tinh, không xét vào hàng Món ngon Hà Nội được .

Còn chả cá Lã Vọng, thường được làm từ phi lê cá lăng, mà cá lăng thì không có xương dăm, phi lê thì chả có xương :)) , và cá lăng để làm chả cá thì chả con nào ốm,già cả :)) .