Tỏi chứa những chất hóa học cực mạnh, những chất này biệt lập với nhau cho đến khi nhánh tỏi bị đập dập, cắt, hoặc bị nghiền. Khi chúng ta băm nhỏ tép tỏi, một chất hóa học được gọi là alliinase cùng tiếp xúc với chất gọi là alliin. Khi đó, phản ứng hóa học xảy ra ngay lập tức và tạo ra chất allicin, nguồn của mùi thơm và hương vị của tỏi.
Ví dụ, khi chúng ta tự cắn một miếng tỏi tươi, chất allicin như thể nổ bùng trong miệng. Dù điều này có làm cho chúng ta thích thú hay không, hương vị của tỏi sẽ nhanh chóng bủa vây chúng ta.
Làm thế nào để giảm mùi tỏi trong hơi thở? Thử nhai một nhánh ngò tây hay một ít đinh hương để án mùi. Nhưng, một điều cần nhớ rằng: mùi tỏi trong hơi thở chúng ta là đến từ phổi.
Khi ăn tỏi, hệ tiêu hóa chuyển tỏi vào máu, máu sẽ mang nó đến phổi. Khi thở, mùi nồng của tỏi ắt sẽ đượm trong hơi thở. Thế nên, thuốc sát trùng để súc miệng và ngò tây không khử được mùi tỏi trong hơi thở.
Như vậy, có tìm được giải pháp nào cho vấn đề này không? Thật sự thì không! Nhưng nếu mọi người chung quanh chúng ta đều ăn tỏi thì có lẽ không ai nhận ra điều ấy.
Tại nhiều xứ, thật khó tưởng tượng được thức ăn mà không có tỏi, ngay tại những nơi tỏi được dùng một cách dè dặt. Nhiều người thích ăn tỏi tin rằng tỏi mang lại nhiều lợi ích hơn là bất lợi.