Diễn đàn/Forum VIET STAMP (VSF) - Chế biến chè hạt sen long nhãn Huế

http://www.dinhduong.com.vn/files/im.../chehatsen.jpg
Mùa này vừa có sen tươi ngon vừa có nhãn lồng giòn, mọng nước, dày cùi, thơm lừng, sự kết hợp tự nhiên trong bát chè sen nhãn lồng tạo nên thứ hương vị mê đắm lòng người.

* Chè sương sa hạt lựu
* Giải khát chè xoài trân châu

Nguyên liệu

Sen tươi 300 gr

Nhãn lồng 1 kg hoặc 200 g long nhãn khô
Đường 500 g
http://images1.afamily.channelvn.net...d2PICT4324.JPG

Hạt sen khô thì nên được ngâm nước trước khi nấu
Cách làm
http://images1.afamily.channelvn.net...480ef90ae5.jpg
http://images1.afamily.channelvn.net...c35IMG0502.JPG
Hạt sen rửa sạch thông tâm, mùa này có hạt sen tươi bở và thơm hơn.
http://images1.afamily.channelvn.net...01c506s8rb.jpg
Bạn cố gắng giữ cho sen nguyên hạt sẽ đẹp mắt hơn.
Nếu bạn dùng sen khô và long nhãn khô thì nên ngâm nước một chút trước khi ninh

Cho sen vào nồi đổ ngập nước, đun sôi sau đó nhỏ lửa đun tiếp cho mềm.

Thử thấy hạt sen mềm thì cho đường vào đun riu riu lửa độ 10 phút cho hạt sen thấm ngọt.

Tắt bếp, vớt hết hạt sen để riêng ra một cái bát.
http://images1.afamily.channelvn.net...8/longnhan.jpg
Nếu bạn dùng nhãn tươi thì bóc vỏ, khéo léo dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra. Nhãn tách hạt, cùi không bị rách là đẹp nhất.

Tách được hạt quả nào thì cho một hạt sen gọn vào trong cùi nhãn, bạn có thể dùng một cái thìa nhỏ để dễ cho hơn.
http://images1.afamily.channelvn.net...f2PICT4325.JPG
Nếu bạn dũng long nhãn khô thì cho long nhãn vào bát nước ấm ngâm khoảng 10 phút cho nở và mềm. Sau đó cũng cho từng hạt sen vào cùi nhãn đã nở.
http://images1.afamily.channelvn.net...8/823nhan1.jpg
Sau khi cho hạt sen vào trong quả nhãn thì bật bếp đun sôi phần nước sen lúc nãy, cho tất cả chỗ sen lồng nhãn vừa làm xong vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

Ở bước này nếu bạn đun kỹ quá nhãn sẽ chín nhũn, không ngon.
http://images1.afamily.channelvn.net...e4b4mck1o4.jpg
http://images1.afamily.channelvn.net...08/92csen3.jpg